TOUT COMMENCE AVEC UN RETOUR AUX SOURCES...
"2018, il était temps de revenir arpenter les chemins de l'enfance dont les hasards de la vie et mes choix m'avaient éloigné. Mais en un demi-siècle, le paysage est démembré, la langue éteinte, la paysannerie disparue. Ou presque...
Seul l'alambic demeurait assoupi sous un hangar.
Quelques années de rencontres, d'étude, d'expérimentation (et quelques avanies) plus tard, je peux enfin proposer des boissons spiritueuses abouties. Me réapproprier une tradition perdue, innover dans le respect du végétal, sont les deux pôles entre lesquels je laisse voguer mon imagination.
Yec'hed mat ! "
Daniel Le Moigne
LE MANIFESTE
DE LA GNÔLE NATURELLE
L’art de distiller est ancien et appartient au monde des alchimistes et à celui des paysans. Tout d’abord, distiller a été un acte de transformation de la matière et de création de remèdes. C’est par la suite que vint l’idée de faire de l’alcool avec la production locale de fruits, de plantes, de légumes ou de grains. [...]